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      Voltar ao topoDescrição Completa

      Informações do Produto

      Livro - Embutidos
      A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.
      Informações técnicas
      EditoraSenac São Paulo
      TítuloEmbutidos
      SubtítuloDa sobrevivência a gastronomia
      Autor
      Raigorodsky, Breno
      Ficha técnica
      Número de páginas152
      Edição1
      Data de publicação05.05.2011
      IdiomaPortuguês
      Código do produto
      01 - 20871 ISBN-10 - 8539601060 GTIN-13 - 9788539601066 ISBN-13 - 9788539601066
      Peso aproximado
      Peso do produto380.0 gramas.
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