Sal De Cura 1 + Sal De Cura 2 + Antioxidante + Emulsificante - Conatril

Kit com produtos selecionados, indispensável para você que deseja entrar ou atua no ramo da charcutaria brasileira, são itens que possui função vital no processo de fabricação de embutidos e defumados. Exemplo : Linguiças, salames, bacon, copa e mais. .

Sal de Cura 1 R/S:
Aplica-se em produtos frescais como linguiças toscana, suína e frango conferindo cor característica durante todo shelf life. Recomendação de uso: 2,5g para 1 kg de massa

Sal de Cura 2:
Atuam sobre a mioglobina (vermelho púrpura) presente na carne transformando em nitrosomioglobina (vermelho) e posteriormente ao cozimento em nitrosohemocromo (rosa). Deve ser aplicado em produtos cozidos como salsichas, mortadelas, calabresas e etc... Recomendação de uso: 2,5 a 3 gramas para cada 1 kg de massa.

Antioxidante R/S 250 g:
Utilizado em produtos frescais garantindo coloração durante todo o shelf life. Mantém o pigmento vermelho (nitrosomioglobina) impedindo que oxide a metamioglobina (perda de cor). Deve ser usado sempre com o Sal de Cura R/S Recomendação de uso: 2,5g para 1 kg de massa

Emulsificante de gordura 250 g:
Produto usado para dar liga e homogeneidade às linguiças. O tripolifosfato de sódio ajuda a reter água, proporcionando suculência aos seus embutidos. Recomendação de uso: 2,5g para 1 kg de massa

CONTÉM NA EMBALAGEM :

* Sal de Cura 1 R/S: 1 kg
* Sal de Cura 2: 1 kg
* Antioxidante R/S: 250 g
* Emulsificante: 250 g

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