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      Livro - Gastronomia brasileira

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      Zamboni Books

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      02611-000

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      Informações do Produto

      Livro - Gastronomia brasileira

      É com imenso orgulho que o Le Cordon Bleu apresenta ao público esta inovadora introdução à gastronomia brasileira, uma obra que nasceu do meticuloso e inventivo trabalho culinário desenvolvido por seus chefs e que une a história e a cultura culinária de cada região do Brasil à ousadia da cozinha contemporânea e às tradicionais técnicas francesas.

      Elaborado com o intuito de tornar a prática acessível a todos – profissionais, cozinheiros domésticos e amadores –, o livro traz 80 receitas, curiosidades históricas, dicas de substituição de ingredientes e explicações detalhadas sobre as técnicas aplicadas a vários preparos, com fotos ilustrativas passo a passo.

      Dividido em quatro capítulos, este livro oferece o serviço completo e convida você a experimentar deliciosas preparações, como:

      • brioche de milho, coxinha e picanha curada em crosta de ervas com cuscuz nordestino para a entrada;
      • aligot de mandioca com vinagrete de cogumelos Yanomami e couve crocante, ballotine de frango com molho de xinxim e arroz de coco e tartare de carne de sol com maionese de coentro e placa de polvilho como prato principal;
      • cocada de forno com sorbet de cajá, tapioca brûlée com manta de hibisco e tarte tatin de caju para a sobremesa;
      • caipirinha de maracujá com pimenta dedo-de-moça, banzeiro e cacauaçu à Le Cordon Bleu para acompanhar as refeições e/ou os encontros com a família e os amigos.

      Descubra mais sobre a tradição culinária brasileira e aprenda as técnicas dos chefs do Le Cordon Bleu para alcançar a excelência na cozinha!

      Informações técnicas
      EditoraAlaúde
      TítuloGastronomia brasileira
      Subtítuloda tradição à cozinha de fusão
      Autor
      Instituto Le Cordon Bleu
      Ficha técnica
      Número de páginas304
      Edição1
      Data de publicação30.11.2023
      IdiomaPortuguês
      Código do produto
      ISBN-10 - 8578816374 GTIN-13 - 9788578816377 ISBN-13 - 9788578816377
      Peso aproximado
      Peso do produto1161.0 gramas.
      Dimensões do produto
      Produto(L x A x P): 20.7 x 28.8 x 25.0 cm.
      Informações complementares
      GêneroGastronomia
      ISBN-108578816374
      ISBN-139788578816377

      Avaliação dos clientes

      Livro - Gastronomia brasileira

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