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Particularidades na Fabricação de Salame - Alessandro B. de M. Terra e outros
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Informações do Produto
Particularidades na Fabricação de Salame - Alessandro B. de M. Terra e outrosTítulo: Particularidades na Fabricação de Salame
Autor: Alessandro B. de M. Terra e outros
Editora: Varela
Ano: 2004
Estante: Saúde, Nutrição
Peso: 285gr
Idioma: Português
Descrição: Páginas: 152 -- Formato: 14 X 21 -- Brochura -- Conservação: Novo.
Parte do conteúdo deste livro foi baseado na Dissertação de Mestrado de um dos autores. Tal era a riqueza de informações que passaria como insensato se deixasse as mesmas morrerem em uma gaveta de armário de alguma secretaria. O salame produto nobre da indústria de Carne é abordado de forma harmônica no qual o procedimento tecnológico vem sempre suportado pela informação bioquímica.
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